结石在生活中是比较常见的疾病之一，一旦有大的结石，病人承受的痛苦就比较多，本文由徐裴莉营养师详细阐述草酸钙结石结石饮食建议、磷酸钙结石饮食建议以及尿酸结石饮食建议！

草酸钙结石饮食建议

    草酸钙结石饮食建议：
　　徐裴莉营养师也提醒，针对饮食上的观念，避免摄取过多草酸仍是首要目标，富含草酸的食物有：巧克力、坚果类、菠菜、甜菜（叶子与根）、茶、咖啡、可乐等，建议若含草酸的食物吃得较多就要适时补充钙质（例如：豆腐、豆浆、小鱼干、牛奶等），帮助草酸和钙在肠胃道先结合形成粪便被排出体外。另外，补充高剂量维生素C（每天总量大于1000毫克）也会在体内代谢成草酸，必须特别注意。
　　 
　　洪峻泽主任也表示，人体内的草酸9成属于新陈代谢的自然产物，仅有1成来自于食物，换句话说，即便吃了较多富含草酸的蔬果，尿液中的草酸浓度却不见得会大幅的增加，想达成降低草酸的目标也不能单靠饮食控制达成。再者，草酸广泛存在于叶菜类蔬菜中，若因噎废食完全不吃蔬菜，对身体带来健康问题更为深远。日常生活中对草酸含量影响最大的饮食是「茶」和「维他命C」，有结石顾虑的人应格外留意这两项的摄取。
　　 
    磷酸钙结石饮食建议：
　　磷酸钙结石常发生于副甲状腺机能亢进的患者身上──新陈代谢疾病本身会促使患者体内产生大量的磷酸，所以医师第一线会使用药物加以控制，再从饮食上着手改善，帮助患者同时控制并降低内生性与外生性的磷酸。外生性的磷酸在饮食上则要避免磷酸浓度高的食物：动物性的蛋白质如肉类、鱼肉、家禽、蛋、乳酪等，还有酵母制成的乳酸饮料、面包等。
　　 
    尿酸结石饮食建议：
　　若确定罹患尿酸结石或抽血检验发现尿酸过高，就要和痛风患者进行相同原则的饮食控制，并配合医师的指示服用药物。
　　因此，除了必须避免高普林（purine）饮食，动物性蛋白质的摄取也要适量（1份大约1两，每餐肉类不超过两份），更要以低油的原则饮食，才能降低尿酸结石的发生。至于痛风患者忌讳的菇类，则要特别避免食用干香菇（干香菇的蕈摺内含大量的孢子，在体内会代谢使普林增加）。
　　 
　　同场加映　胆结石如何预防
　　规律进食
　　胆结石患者多半爱吃高热量食物、饮食太油腻、肉类过量、三餐不正常（用餐时间不固定、时而不吃、时而暴饮暴食）。胆囊的功能是分泌可以乳化脂肪的胆汁，上述不良习惯会使胆囊收缩不规律进而影响功能，因此，三餐务必要定时又定量，才能保持胆囊正常收缩、避免胆道结石或是发炎。
　　 
　　避免摄取高量脂肪
　　高脂肪、高胆固醇、高动物性蛋白、高糖份的食物，会增加胆汁中胆固醇的饱和度，再加上摄取大量胆固醇会促使肝脏合成更多胆固醇，都可能使结石的机率向上攀升。
　　 
　　大量胆固醇会促使肝脏合成更多胆固醇
　　 
　　补充适量蛋白质
　　缺乏蛋白质会让胆道黏膜上皮细胞合成及分泌免疫球蛋白IgA的功能降低，影响肠道发挥正常防卫功能，进一步衍生胆道感染或肝功能异常，因此蛋白质的摄取应适量却不超量，建议成年人一餐以两份肉类为上限。
　　 
　　鸡蛋也是优质蛋白质来源，但大家却对含胆固醇的蛋黄敬而远之，其实除非抽血检验发现总胆固醇过高，才会建议将鸡蛋减量为一周二至三颗，或只吃蛋白不吃蛋黄。若是一般健康人（尤其是生长期的儿童和青少年），一天一颗蛋不至于有胆固醇过高的问题，更可以补充身体所需营养。
　　 
　　摄取充足膳食纤维
　　蔬菜、水果及全谷类是我们最主要的膳食纤维来源，可以促进胆固醇的排泄，间接降低体内胆固醇的浓度。摄取足量的膳食纤维（每天1.5碗熟青菜加上2份女性拳头大的水果），不但可以增加粪便的体积、促进肠道蠕动，更可以帮助肠道益生菌生长，使排便更顺畅，改善身体新陈代谢功能，预防胆结石的问题发生。

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