生活中我们经常见到有些孩子模仿、学习能力强，聪明伶俐，而有些孩子的模仿能力和反应都较差，学习困难，那这是为什么？其实，人的智力水平与多种因素有关，其中就包括营养因素，因为大脑功能的物质基础来源于食物。

　　食物对大脑功能有什么影响？是怎样影响的呢？一位日本营养学教授回忆说：“我小时候曾患严重的神经衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大医院求治都未查到病因。这就使我从小立志要研究这个问题。后来，我终于查明致病原因就是我偏食酸性食品。”

　　现代许多人大量偏食酸性食品，使血清等体液酸性化，易感冒，皮肤脆弱，抵抗力差，易感染等。这样的体质称酸性体质，其大脑称酸性脑。更重要的是，它能直接影响婴幼儿的脑和神经功能，表现为易哭闹、烦躁，从而使记忆力和思维力差，严重时导致精神孤独症等。大人则可以发展成神经衰弱和精神疾病。有资料表明，日本目前因酒精中毒和糖中毒而引起精神障碍症者已达124万。这类人也属酸性体质。所以人们开始关心体质和营养的酸碱性问题。

　　从营养学角度来讲，酸性食品和酸味食品是完全不同的两个概念。酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐，可使体液表现酸性的食品。酸性食品多含有磷、硫、氯元素。精米、精面、白糖、肉类、鱼贝类、蛋黄、啤酒等均为酸性食品。含有在体内能形成碱的无机盐，可使体液表现碱性的食品，称碱性食品。碱性食品多含有钙、钠、钾、镁等元素。蔬菜、水果、牛奶都是碱性食品。

　　如今生活水平提高了，人们多偏食精米、精面、大鱼大肉等酸性食品。如果孩子长期食用这些酸性食物，就会影响脑功能。那么，不吃或少吃酸性食品是不是有利无害呢？并不是，酸性食物也是人体很需要的，关键是要做到“酸碱平衡”，二者必须适量搭配，才能保证够人体健康。