【游金地】讯根据研究统计，每一百个三岁以下的婴幼儿中，就有6～8个可能有食物过敏的问题。食物过敏可以引发各种疾病，严重者甚至导致死亡。当食物的过敏原进入到血液中，可能引发低血压，流到皮肤，可以引发荨麻疹或湿疹；流到肺部，可能引发气喘发作。当婴儿对某一种食物过敏时，可能也对同类的食物过敏，例如：当他对虾过敏时，对螃蟹、龙虾等有壳类海鲜也有可能过敏。但是婴儿常会随着年龄增长，其消化道系统发育逐渐健全，免疫系统发育也逐渐完成，其对过敏症状也随之减轻。然而，成人对某一类食物的过敏则不然，终其一生都对同类的食物过敏。


　　了解什么容易导致过敏，对于新手爸妈是非常重要的课题！


　温度与过敏原的关系

图一

　　一般的食物经过高温加热会破坏过敏原的数量，如：蛋的卵白蛋白及卵运铁蛋白。但是对于蛋的类卵黏蛋白及牛奶中的酪蛋白、谷类、鱼贝类、豆类等，虽经高温，仍会残留过敏原性，尤其是花生与坚果类反而会增强其过敏原性。


　　消化酵素与过敏原的关系


　　一般食物的过敏原为糖蛋白质，其容易被消化道的消化酵素或蛋白质分解酵素分解为低分子量的物质，减弱其过敏原性。


　　但是，蛋的类卵黏蛋白、牛奶的乳球蛋白、大豆的卵磷脂与花生的花生球蛋白等都不易被消化酵素分解。所以，有些人对这些食物都会引起过敏反应。


　　抗过敏最佳食物—母乳

图二

　　母乳是婴儿最佳的抗过敏食物，尤其是初乳为最佳最好，最多的母体免疫力给宝宝，这是天生伟大母亲首次赐给宝宝的礼物。经医学研究证实所得，凡是有喝初乳及母乳长大的孩子，其生长过程中，绝对比没有喝初乳及母乳的孩子，健康与发育来的健全与平安。在此奉劝天下想当母亲的女性，应当体会初乳及母乳的重要性。


　　喂哺母乳当然是预防发生食物过敏最好的方法，而且最好能喂哺六个月以上，甚至能长一点更好。如果无法喂哺，则应该给予水解蛋白配方奶粉。如果要进食固体食物（副食品）的添加，最合适的时间应该是在六个月以后才开始，蛋类则应在二岁以后，至于花生坚果类与有壳海鲜类，也应在二岁以后进食才最为安全。


　　婴儿喝母奶排血便－牛乳蛋白惹的祸


　　哺乳的母亲喝了牛奶或吃了牛乳制品，哺育婴儿时，婴儿会排出血便，但是一旦母亲停止喝牛奶或不吃牛乳的制品，婴儿的血便过几天后便会慢慢消失，为什么呢？其实就是牛乳蛋白惹的祸。


　　牛奶中所含的乳球蛋白不容易被消化道的消化酵素分解，而婴儿的消化机能尚不健全，无法分泌足够的消化酵素，且免疫机能也尚未成熟，所以喝了含有牛乳制品中乳球蛋白的母奶，便会引起肠道过敏而产生出血性的肠炎，血便因此而来。


　　婴儿太早吃麦食易罹患乳糜泻－麦胶蛋白惹的祸


　　乳糜泻又称麦胶性肠病，得此病的原因是婴儿未满三个月就吃麦食，包括大麦、小麦、燕麦等麦类，都含有麦胶蛋白。未满三个月的婴儿其肠道屏障尚未发育完整，且免疫系统也不健全，进麦食后所含的麦胶蛋白引起过敏现象，而穿过肠道屏障，因而伤害到肠道表层，干扰了对营养的吸收，会得乳糜泻的原因即在此。


　　婴幼儿过敏头号杀手—花生


　　常见引起婴幼儿过敏的食物为蛋、牛奶、坚果类，尤其是花生与有壳海鲜类。其中以坚果类的花生最为危险，是最严重的过敏原，尤其是经过高温加热后的花生，其过敏原性会更加强，引发过敏时会导致休克，甚至死亡的头号杀手。育婴的有关人员不得不小心，不可大意。


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