今天吃早餐了吗？许多职业妇女时间紧迫，经常在外购买面包、奶茶等现成早点给家人食用。不过，近年食安问题层出不穷，还是自己做早餐最安心！建议工作忙碌的妈咪，善用料理小撇步和食材，就能在10分钟内完成爱心早餐，给家人满满的营养与健康。

　　蛋料理、饭团、蛋沙拉吐司，经常是市售早餐常见的餐点，早餐是整天的活力来源，而且跟健康息息相关，应该养成天天吃早点的好习惯，建议聪明的妈妈们可以多加一些优质蛋白质例如鲔鱼或是鸡肉。如果长期忽略早餐，不但容易精神不济，还可能增加罹患疾病的风险，不可轻忽。

　　长期不吃早餐恐造成胃溃疡慢性病

　　早上刚睡醒，脑袋容易昏沉，此时需要充足的醣类和蛋白质提供能量，并帮助血液将氧气运送到大脑，思维才会清晰。此外，如果跳过早餐直接吃午餐，容易导致饭后血糖升高，逐渐形成胰岛素阻抗，增加罹患糖尿病的机率。

　　另外，如果早上空腹，胆汁无法经过消化系统排除，不断累积于胆囊，造成胆囊和肠胃负担，恐将提升罹患胆结石、胃炎、胃溃疡的风险。由此可见，天天吃早餐确实相当重要。

　　常备吐司沙拉酱快速做早餐有诀窍

　　不过，职业妇女工作繁忙，有没有省时间的早餐做法？建议妈咪，家中平时就准备吐司、鸡蛋、原味沙拉酱，运用当令新鲜蔬果做为快速料理配料，例如：地瓜、南瓜、酪梨、各式蔬菜丁等。在睡觉之前，将蔬果洗净、切块，放入冰箱中冷藏，并将食材用电锅蒸熟；隔天早上起床，将食材与沙拉酱调味，再运用前天剩饭做成饭团或寿司，吐司做成三明治，只要10分钟就能快速变化出营养好吃的早餐！

　　拌沙拉轻松做早餐

　　妈咪可以将酪梨打成泥状，再加入水煮蛋和原味沙拉酱，搅拌均匀之后就是可口的酪梨蛋沙拉，夹入吐司之后将吐司卷起，沾上蛋汁放入平底锅煎至金黄色，就是好吃又好看的黄金吐司卷，小朋友看了肯定食欲大开。

　　另外，也可以利用晚餐吃不完的白饭和鸡肉，作为早餐饭团的食材。妈咪只要将水煮蛋切丁之后，和白饭、原味沙拉酱一起搅拌均匀，就可以捏成饭团，中间的馅料则填入咖哩粉、原味沙拉、鸡肉丁和三色蔬菜，就变成营养又健康的印度咖哩鸡肉小饭团。

　　让欧姆蛋滑嫩的秘诀在沙拉酱

　　只要善用沙拉酱，这些料理都能在10分钟内搞定，让职业妇女也能每天替心爱的家人亲手做早餐，远离外食的食安问题，营养、健康都满分！时值微凉的9月，也是南瓜的产季，以下教妈咪利用新鲜南瓜泥，加入蛋液中再搭配原味沙拉酱，马上让欧姆蛋拥有滑嫩的口感。明天早餐，就来吃自己做的「南瓜滑嫩欧姆蛋卷」吧！

　　南瓜滑嫩欧姆蛋卷

　　材料／鸡蛋(大)2颗、南瓜泥60克、磨菇2朵、玉米粒1至1.5大匙、桂冠原味沙拉2茶匙、黑胡椒适量。

　　作法／

　　将南瓜泥与原味沙拉酱调匀。

　　再将蛋打入并充分搅拌均匀。

　　以适量的油加热平底锅后，将搅拌好的蛋液倒入，以小火煎至蛋液边缘开始凝结。

　　加入玉米粒、磨菇切片、适量黑胡椒。

　　轻轻的将蛋卷起后，收口朝下，煎至欧姆蛋卷形状固定即可。

　　将欧姆蛋卷切成适当大小，可再搭配生菜沙拉一起食用。