游金地育儿食谱:令宝贝食欲大开的彩色发糕

游金地育儿食谱:令宝贝食欲大开的彩色发糕

　　今天分享一款彩色发糕，昨天带着儿子一起采购的食材，步骤不复杂，1个多小时就可以吃上哦~

　　材料：紫薯、红薯、南瓜、土豆、胡萝卜、面粉、酵母

　　步骤：

　　1）所有材料洗净，去皮，切薄片，放锅里蒸熟烂。（相对而言，胡萝卜最难蒸，要多蒸一会哦）

　　2）取出紫薯，加入面粉，放入紫薯和面粉总重量1%左右的酵母（具体分量参看购买酵母的包装说明），用手抓碎后和成面团。面不要和太硬，能和成光滑的面团即可。

　　同样方法把红薯、南瓜、土豆和成面团。胡萝卜比较难抓碎，如果介意的话，可以用搅拌机打碎了和面，但是不建议榨成汁过滤掉渣滓后再和面，因为这样膳食纤维以及膳食纤维包裹的一些矿物质损失比较多。我比较糙，就用手抓抓了，豆豆不介意有胡萝卜原型，因为他喜欢吃胡萝卜。不过如果有耐心抓碎一些，胡萝卜发酵之后也不太看得出来。

　　关于薯类、蔬菜和面粉的比例，一般而言，如果不加任何水或牛奶，紫薯大概1:1，红薯1:1.5左右，南瓜1:2左右，土豆、胡萝卜都大概1:1左右。这个和大家蒸的程度，薯类和蔬菜当时的含水量都有关系。如果只用薯类和面粉和面，发糕甜味会比较重，不过稍微有点点黏，如果面粉多一些，甜味会比较轻，大家多试试找找自己喜欢的比例。注意面团不要和很硬，否则就比较接近馒头了。

　　之前做过的胡萝卜馒头，颗粒揉的比较细。

　　3）蒸具可以选择盘子、烤盘等等，在底部涂抹少量色拉油，把面团擀成薄面皮，一张张的垒起来，按照自己喜欢的颜色顺序排列，记得最上面一张要稍微大一些，包住下面所有的面皮。

　　4）顶部盖上保鲜膜或用盆罩一下等待发酵，因为是热的薯类、蔬菜和面，所以发酵的时间很快，20~30分钟就可以了。昨天忘记拍发酵好的照片了，放一张之前做南瓜发糕发酵前后的对比图和大家参考下。面皮会明显膨胀，用手按下去有弹性。

　　5）冷水上锅，水开后蒸15~20分钟（如果做得比较厚就要蒸时间更久一些），关小火焖1分钟，关火后等30秒左右，用手轻轻掀开锅盖一角，让水汽顺锅盖滑落，不要滴在发糕上，然后掀开锅盖，拿出发糕，倒扣在案板上，切开即可。

　　6）漂亮的五色发糕端上桌，宝贝一定想尝一尝吧~（吃不完的发糕，冷凉之后，用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室速冻起来，吃得时候拿出来直接蒸，可以吃1周左右。看，早餐的主食不是解决了么？）

　　营养分析：

　　紫薯、红薯、土豆等薯类，都是主食的一部分，富含膳食纤维、钾等促进宝贝消化，改善便秘的营养素，其他矿物质和维生素的含量也是精米白面的几倍以上，用来替代部分主食可以大大提高主食的营养价值。

　　胡萝卜和南瓜都是富含胡萝卜素的蔬菜，胡萝卜素在人体转化为维生素A后，有促进身体发育、保护上皮细胞粘膜健康（也等于保护了宝贝呼吸道和肠胃道粘膜的健康）、保护视力等重要作用，也可以促进非血红素铁吸收，预防缺铁性贫血哦~

　　因为这些食材大都自带甜味，所以制作过程中无需添加任何精致糖分，也自带微甜口感，所以不仅好看，也很好吃哦~

　　当然彩色发糕其他食材也可以制作，比如蒸山药、榨紫甘蓝汁、菠菜汁、榨玉米汁等等，大家可以发挥无限创造力哈！（更多育儿食谱，请关注游金地）

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