冰淇淋是夏日特别饮食，在给人清凉的同时又能满足人的口腹之欲，但是对孕妇和幼儿来说，冰淇淋实在不能过度食用，因为其中的原料和添加剂对这类人群来说有很大隐患！

夏季餐饮

       冰淇淋热量高,偶尔吃吃就好

　　今年夏天便利超商、餐厅纷纷推出霜淇淋抢商机，为吸引消费者，各种新口味霜淇淋口味也不断推出。不过，专家表示，冰淇淋糖分、脂肪都多，只能偶尔当点心吃。

　　辅仁大学食品科学系副教授高彩华说，霜淇淋严格来说是一种“嗜好性食品”，并非建议的热量摄取来源，原因是霜淇淋成分多为脂肪、糖，不仅热量密度高，又缺乏纤维素。

　　虽然目前有许多国外厂商开发低热量冰淇淋，即降低乳脂肪或糖含量，改添加脂肪或糖取代物，但这类产品往往有保型性不佳、口感不佳等缺点，反而需添加更多的安定剂及乳化剂。

　　有人以为牛奶口味的霜淇淋可当成钙质来源，但补充钙质不应靠冰淇淋；虽然牛奶口味色素少，但糖分、脂肪仍很高，不宜多吃。

　　高彩华也提醒，以发酵乳为主要原料的优格冰淇淋，虽然是较健康的选择，但仍需注意是否为天然发酵或是添加有机酸，且不管是哪种冰淇淋都会有脂肪与糖分较高问题。

　　香料调味“装天然”要罚

　　市面上常见各式各样水果口味的霜淇淋，如芒果、哈密瓜、水蜜桃等，五颜六色的水果口味冰淇淋令人赏心悦目，但许多消费者担心将过多的香料色素吃下肚，造成健康疑虑。

　　辅仁大学食品科学系副教授高彩华说，大部分食品中的香料与色素用量极少，因香味浓郁或颜色太过鲜艳反而会降低品质，而且看起来不自然，反无助销售。

　　业者使用合成香料或色素不见得全是贪便宜，其实是多数天然色素及香料不稳定，制造过程中易裂解消失，有些还会让产品颜色改变、卖相变差。例如蔬菜刚加热时会变成翠绿色，接着会转成不甚好看的橄榄绿。合成香料或色素相对稳定性较高，可维持较佳的色泽与香味。

　　薛复琴表示，霜淇淋是加工食品，贩售形式为散装食品，法规未强制要求完整标示；针对广告部分，如超商使用香料调味，却主打天然口味，可依食安法处以四万至四百万元罚锾。