孩子成长发育过程中，饮食习惯相当重要，一旦养成不良饮食行为，不仅造成营养失衡，更会导致糖尿病、高血压等疾病问题。根据研究指出，高糖、高钠、高油等重口味饮食，与孩子日后肥胖和智力具有关联性，由此可知，从小的饮食习惯，影响未来的健康，提醒家长应协助孩子培养良好饮食习惯。

饮食

　　4“不”原则远离饮食歪风

　　油炸物、手摇饮料、甜食……这些色香味俱全的美食，是不少小朋友的最爱，然而，美味的背后却隐藏可怕陷阱，长期食用下，更是危害孩子的成长健康。究竟，造成不良饮食习惯的原因有哪些？重口味饮食又会对健康带来哪些影响？

　　NG饮食习惯的原因

　　小朋友是否经常吃零食导致正餐吃不下，或只吃特定某类食物有偏食情形？董氏基金会食品营养组许惠玉主任指出，儿童最常见的NG饮食行为，包括：偏食、重口味饮食、三餐不规律、不吃正餐只吃零食等问题。

　　孩子不良的饮食习惯令父母伤透脑筋，尤其是正值成长发育阶段，不仅无法提供生长发育所需营养，更直接影响身体健康。造成不良饮食习惯的原因有哪些？下列为爸比妈咪详细说明。

　　外食趋势

　　现代人工作忙碌，大部分是双薪家庭，家长考量现实生活方便，往往选择在外解决三餐，然而，许多餐点为增加食物美味，会添加调味料或改变烹调方式，像是高油、高盐、高糖的食物，长期外食不但造成孩子有偏食、营养不均衡情况，还可能养成重口味饮食习惯。许惠玉主任说明，健康烹调方式，应该以简单调味和烹饪为原则，尽量挑选原形食物，才能摄取食物完整的营养。

　　此外，精致饮食容易造成热量过剩而营养不良的情况发生，像是一颗水煮蛋热量为70kcal，若是炒蛋则为140kcal，热量足足多出一倍，因此，食物烹调方式也是不可忽略的重点。

　　许多孩子都喜欢吃炖饭、焗烤、烩饭、炒饭等重口味饮食，当孩子摄取过量的调味料，便对身体带来负担，进而影响健康，建议父母最好是自己在家煮饭，健康又安心。许惠玉主任提到，若是必须在外用餐，不妨选择自助餐，菜色种类多样化，营养摄取较为丰富。

　　许主任也提醒，过往，涮涮锅常被认为是外食族的最佳选择，但却忽略火锅酱料的热量也十分惊人，另外，美味的汤头总令人忍不住一口接一口的喝，不知不觉中喝下许多钠、调味料等，这些热量同样也不容小观。

　　点心陷阱

　　不论是饼干、蛋糕还是布丁，对小朋友总是充满吸引力，然而，许多市售饼干、蛋糕等甜食，其糖分、油脂含量高，尽管包装上标榜不含反式脂肪，但却仍然暗藏反式脂肪存在，经常食用可能造成肥胖、心血管疾病等。

　　另一个隐忧则是人工色素、化学调味剂，根据研究指出，孩子食用过多人工色素、调味剂会导致孩子专注力下降、出现过动倾向，进而影响孩子日后的学习能力以及人际关系。

　　孩童正值成长发育阶段，再加上活动量大，特别容易肚子饿，适时补充热量相当重要，许惠玉主任表示，选择点心应该以少量多餐为原则，像是1份水果或1杯牛奶，既能补充热量又不影响正餐；食量较大的孩子，可以选择水煮蛋、烤地瓜、水煮玉米；而需要减重的小朋友，则建议小黄瓜、萝卜等热量较低的食物。

　　照顾者饮食习惯

　　家庭是最初的学习场所，在孩子成长过程中，便是透过模仿和观察学习，事实上，小孩若有肥胖、糖尿病等疾病，通常家长也会患有相关疾病，许惠玉主任说：“孩子的健康问题，与其说是遗传体质，不如说是遗传照顾者的饮食习惯”可能受到父母、祖父母，甚至外佣的影响，假如照顾者平时习惯吃重口味食物，那么孩子的口味也会偏重。

　　许主任进一步举例说明，喜爱吃甜食是人的天性，但孩子若过早接触甜食，容易造成口味越吃越甜，尽管先天因素具有一定影响力，但是后天习惯养成同样十分重要，建议应该从小培养孩子清淡口味饮食，例如：婴幼儿时期添加副食品时，必须避免添加任何调味料及添加物，尽量以原汁原味方式呈现，才不会造成孩子口味越吃越重的情况。

　　Check！重口味饮食危机

　　你知道孩子平时喜爱吃哪些食物？又有哪些食物属于重口味呢？根据研究指出，孩子越早接触咸甜，长大后越容易偏好重口味饮食，一旦摄取过量油糖盐，可能危害健康，提醒家长应该为孩子饮食健康做好把关。下列为爸妈说明重口味饮食带来的影响。

　　高脂肪

　　潜在危险：癌症、心血管疾病、肥胖

　　在台湾，饮食和生活型态的改变，导致许多孩子都不爱吃蔬菜，喜爱大鱼大肉的饮食模式，其中又以油炸物（如炸鸡、薯条）深受小朋友欢迎，根据研究显示，高脂肪饮食习惯，提高罹患癌症疾病的风险，例如：乳癌、大肠癌等，尤其是高温油炸容易造成油品变质，产生许多不安定脂肪酸，进而形成体内的致癌因子，许惠玉主任提到，从台湾10大死因来看，不论是心血管疾病、大肠癌、脂肪肝等，都与高脂肪饮食息息相关，建议平时摄取蛋白质时，可以多食用白肉、鱼肉，或选择较佳的油脂来源，如坚果类、豆制品。

　　高糖分

　　潜在危险：肥胖、糖尿病、新陈代谢疾病

　　大部分的孩子都爱吃甜点，像是蛋糕、糖果、饮料等，常见到家长以甜点做为奖励或安抚的方式，一味的满足孩子吃甜食，却忽略摄取大量糖分造成孩子肥胖、蛀牙问题，另外，也可能罹患糖尿病或新陈代谢疾病，许惠玉主任说到，孩子若越早接触甜食，容易对糖产生上瘾，长期摄取甜食，还可能导致情绪低落，并且影响健康。

　　尤其很多孩子习惯将饮料当水喝，导致水分补充不足而糖分摄取过量，身体机能无法顺利进行代谢，容易有尿酸过高情形，像是年纪轻轻患有痛风困扰，更是时有所闻。

　　高盐分

　　潜在危险：肾病、高血压、中风

　　食物要好吃，油盐糖少不了，其中许多食物都暗藏高钠含量，父母要当心孩子养成“吃重咸”的饮食习惯。近年来，青少年和儿童口味越吃越咸，每日钠摄取含量甚至比成人来得高，许惠玉主任表示，盐分摄取过多恐造成钙质流失，除了容易患有高血压，也会对肾脏功能带来负担，因此，在婴幼儿时期，家长应避免孩子接触添加盐、糖食物，尽量以清淡口味为主。

　　另外，更有研究指出，小朋友“吃重咸”容易引发口渴，反而导致喝下更多的含糖饮料。

　　高蛋白

　　潜在危险：肾病、肝病

　　根据董氏基金会指出，台湾学童饮食不均衡日益严重，并出现三高二低的现象，包括：高蛋白质、高钠、高胆固醇、低钙质、低纤维，虽然蛋白质有助于孩子的成长发育，但父母仍应留意孩童蛋白质摄取量，许惠玉主任提醒，其实任何食物皆应该掌握适量摄取原则，切勿因为偏食造成营养失衡。

　　低纤维

　　潜在危险：便秘、大肠癌

　　孩子经常吃外食或加工食品，如煎炸食物、速食、零食等，往往造成膳食纤维摄取不足，容易造成便秘困扰及肠胃消化问题，许惠玉主任说明，小朋友选择食物通常是以外型为考量，因此，蔬菜类较不受到青睐，此外，部分蔬菜味道强烈也常让孩子望之却步，如青椒、苦瓜、茄子等，其实不妨利用烹饪小技巧，例如：改变食物外观，帮助孩子爱上吃蔬菜，如果从小就培养饮食均衡好习惯，就能避免偏、挑食行为发生。

　　4“不”原则远离饮食歪风

　　幼童正处于饮食和口味养成的阶段，良好饮食习惯应该从小培养，如何帮助孩子远离不健康饮食习惯？许惠玉主任提供4不原则，下列为爸比妈咪一一说明。

　　1.家中不放零食：以饮料为例，研究指出家中放有饮料，相较于没有存放饮料的家庭来说，孩子喝饮料数量高出一倍，由此可知，家庭环境是影响孩子饮食行为的主要因素。

　　2.不在孩子面前吃零食：俗话说言教不如身教，家长应该做好良好榜样，避免孩子仿效大人食用垃圾食物。

　　3.不主动提供不健康食物：不论是父母或老师都应避免使用奖励方式给予零食，许惠玉主任提醒，若是经常以奖赏方式提供零食，不仅容易养成孩子爱吃零食习惯，而且会提高零食在孩子心中的地位和印象。

　　4.不拒绝、不禁止：当孩子主动想吃零食，父母不妨可以给予些许尝试，但必须控制食用频率和数量，像是购买小包装分量，减少孩子摄取过多零食。

　　健康饮食有撇步！

　　当宝宝开始吃副食品时，有些家长因担心孩子不敢吃，所以在食物中添加油盐糖，长久下来，却可能造成孩子重口味饮食，假如孩子能从小习惯清淡口味食物，当吃到重口味或过度调味食物时，生理自然会产生排斥反应，因此，从小培养良好饮食口味相当重要。还有哪些健康饮食习惯的掌握重点？下列为家长们详细说明。

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