端午佳节，是中国的传统节日，在这个特殊的节日，我们都会吃粽子，但是不管是不管包粽子还是吃粽子，建议少盐、低热量哦，特别是孕妇和小孩，因为粽子的热量比较高，孕妇吃多体重就不好控制了，孩子吃多了容易引起消化问题哦！
　　 
　　 

粽子

　　粽子热量高
　　不管是什么粽子，其份量都不少，林咏霈营养师表示，建议将粽子当成正餐的主食，尤其怀孕中的妈妈，在妊娠第一期所需要的热量还不需要增加时，以粽子作为正餐主食的份量恰好足够；到了妊娠第二、三期的每日热量需要增加300大卡，仍是将粽子做为正餐食用，尽管有些孕妈妈容易肚子饿，若是将粽子当点心吃，但这样的热量摄取将会超出预期。
　　 
　　林咏霈营养师指出，一般粽子约四百到六百大卡，而北部粽因为有加油去翻炒所以热量比较高，约六百大卡左右；南部粽直接生糯米茄花生直接下水煮，所以它的热量会比较低一点，大概也有五百大卡。但现在市面上的粽子大小不一，各个出奇致胜，需要评估每种粽子的「大小」和「份量」。
　　 
　　糯米是粽子主要的热量来源之一。林咏霈营养师强调，吃粽子前不妨看看粽子份量大小和内含的馅料有哪些，除了糯米之外，内馅像是肉类、蛋黄、栗子等的热量也不低，通常内含的馅料越丰富，所含的卡路里也就越高；此外内馅也常需要热油拌炒过，热量也就跟着提高罗。或许有的人认为一颗粽子怎么吃的饱？这时候营养师建议除了粽子之外，还需要额外再搭配高纤维的蔬菜，饭后补充水果，才能达成饮食均衡的目的。
　　 
　　吃粽子前不妨看看粽子份量大小和内含的馅料有哪些。
　　 
　　粽子难消化
　　林咏配营养师说明，粽子中糯米支链淀粉含量高，较难以消化，若是传统的北部粽习惯先糯米以油翻炒，加上内馅也多油、高热量，因为过多油脂在肠胃的累积，容易造成消化不良。而除了将粽子当主食外，也不要餐餐都吃粽子，或是缺少其他高纤维食物如青菜和水果等的摄取，容易造成大人小孩的肠胃不适。
　　 
　　吃原味，少佐酱料
　　传统上吃粽子习惯佐以酱料，像是南部粽喜欢再沾花生粉、酱油膏、甜辣酱等，林咏霈营养师认为有些女性在怀孕期间，如有血压偏高或是血糖偏高的问题，但市面上的酱料往往含有过高的盐分和糖分，对身体的负荷太高，因此不建议再沾取酱料。
　　但如果习惯沾酱料再吃粽子，建议将酱料做一个稀释的动作，适时加入一点水调和，让酱料不再那么浓稠，只要有沾到一点味道就可以了，也不会吃进去太多。一般来说酱料都需要加盐和糖味道才会丰富也才会足够，但这些都是多余的热量及盐份，还是不建议多沾额外的酱汁。
　　 
　　另一方面，粽子的内馅在包裹前已经加有卤汁腌制或是翻炒过，本身已有味道。林咏霈营养师认为，这时候反倒吃粽子的自然原味会比再多吃加了酱料的食物来的营养就美味又健康。
　　 
　　习惯沾酱料再吃粽子，建议将酱料做一个稀释的动作。
　　 
　　肉粽分食　热量分散
　　传统肉粽的确热量高，林咏霈医师建议如果控制体重的人要注意份量和大小，现在市售的粽子，如果像是广式粽子这么大颗，内馅又丰富如金华火腿、叉烧、五花肉、硷蛋黄、栗子等，热量可高达1000大卡，最好大家作分食的动作，才能将热量分散；如果是怕胖的人，可以选择南部粽，其热量会低一点，但要注意减少酱料的摄取，才能让佳节更健康。
　　 
　　动动手，亲手包粽更健康
　　市售粽子百百款，林咏霈营养师表示，不管是自己包粽或是购买现成的粽子，都要掌握少油、少盐、少糖、多纤维等原则。然而若是能在家制作一串健康的粽子，可以增加纤维的摄取量，也能改善糯米不易消化的问题；另一方面，带着孩子一起包粽子，也可让孩子了解端午佳节的文化意义呢。
　　 
　　自己在家包粽子应该掌握哪些原则？林咏霈营养师建议选用五谷杂粮，代替一部分的糯米来包粽，如此一来，可以摄取较多量的纤维质及营养素。此外，粽子馅料则改以卤的方式代替油炒，热量也可减少许多；或是改以低热量的食材，像是瘦肉取代高热量的五花肉、三层肉或是卤杏鲍菇、蒟蒻代替咸蛋黄等。最后，营养师提出若是包北部粽时记得要掂量油脂的比例，或是改采南部粽的方式包法，相对油脂的摄取量会来的少一些。


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