孩子的成长过程中，首重均衡饮食、摄取充足营养，才能提供生长所需的养分，然而，现代家庭的外食比例明显增高，外食已经是许多人习以为常的饮食方式，尤其孩子饮食不正常、偏食情况越来越严重，导致不少孩子年纪轻轻患有胆固醇、糖尿病及心血管疾病等。究竟该如何吃得健康又安心？本文邀请专业营养师为家长详细说明，掌握均衡饮食的重点，破解美味食物背后的秘密，共同为孩子的健康把关。

儿童营养

　　远离8大危险食物

　　当孩子出现偏食行为或是无法乖乖吃饭，总会令父母头痛不已，仔细探究背后的原因，大多数都是因为家长过于纵容，造就孩子养成不良的饮食方式，例如经常吃零食、饮料，以致于正餐吃不下，假如家长没有及时导正，不仅容易造成孩子有蛀牙及肥胖问题，更可能带来其他的身体疾病，提醒家长守护孩子的健康，必须先从良好饮食习惯做起，才能给孩子一个健康快乐的人生。

　　培养良好饮食习惯

　　你知道吗？孩子在每个年龄需要的营养素和热量皆不相同，台北医学大学附设医院临床营养组组长李青蓉表示，原则上每隔3年会有一个建议饮食指南，像是3～6岁儿童，一天的全谷根茎类建议摄取量是1.5～3碗，到了6～9岁，建议摄取量则是2.5～3.5碗，因此，随着孩子的年龄变化，父母的菜单设计也必须因应改变，才能够提供孩子生长发育所需的养分。

　　家长若能确实依据每日饮食指南设计菜单，就不必担心孩子吃不饱或是热量摄取过多的情况，另外，针对特殊情况，像是孩子本身食量小，导致正餐摄取分量较少，不妨可以在正餐与正餐之间增加一份点心，补充身体需要的热量，建议可挑选天然的淀粉类食物，例如地瓜或玉米等，就是很好的选择。

　　幼儿及儿童一日饮食建议摄取量

　　●全谷根茎类：幼儿阶段1.5～3碗，小学1～2年级2.5～3.5碗，3～6年级3～4碗

　　●低脂乳品类：幼儿阶段2杯，小学1～2年级1.5杯，3～6年级1.5杯

　　●蛋豆鱼肉类：幼儿阶段2～4份，小学1～2年级4～6份，3～6年级6份

　　●蔬菜类：幼儿阶段2～3份，小学1～2年级3～4份，3～6年级3～4份

　　●水果类：2份，小学1～2年级2～3份，3～6年级3～4份

　　●油脂与坚果种子类：幼儿阶段4～5份，小学1～2年级4～5茶匙，坚果种子类1份，3～6年级4～5茶匙，坚果种子类1份

　营养不足，怎么办？

　　李青蓉营养师表示，掌握饮食均衡就不会出现缺乏营养素的状况，假如孩子出现营养不足的现象，家长应该检讨孩子的饮食内容出现哪些问题，并针对营养不足部分调整菜单设计，例如钙质不足，建议可多补充牛奶、小鱼乾、黄豆制品食物；铁质，则可摄取红肉、深绿色蔬菜，提醒家长在替孩子准备餐点时，应该考量营养来源是否多样和充足，就能改善营养不足的情况。

　　伤脑筋的偏食行为

　　孩子出现偏食行为，通常是因为家庭饮食观念不正确，所谓言教不如身教，父母就是孩子学习模仿对象，李青蓉营养师说到，大人不应该让自己的饮食偏好，影响孩子的饮食习惯，因此，从小就应该教导良好的餐桌礼仪与饮食方式，万一孩子不喜欢吃某类食物时，父母也不要轻易放弃，不妨可先以相同营养价值的食物替代，或是变化烹调口味和食物外型，让孩子慢慢的尝试和习惯。

　　饮食均衡，营养不OUT！

　　有些家长担忧孩子营养摄取不足，担心孩子的成长输在起跑点上，拼命帮孩子补充营养食品等，求好心切的做法，不仅浪费金钱，也造成孩子心理上的压力。其实只要掌握饮食均衡的重点，包括不挑食、偏食某类食物，最好能摄取各式各样的食物，以提供身体需要的营养素。

　　李青蓉营养师说到，除非是完全偏食某类食物等极端饮食型态，才可能出现营养素不足的情况，假如父母真的担心孩子的生长情形，不论是婴幼儿或是儿童都有生长发育曲线图（儿童健康手册皆有提供），因此，爸比妈咪平时带养孩子时，可以观察孩子发育状况，假如生理发育不符合标准范围内，就应该及早寻求医师协助。

　　危险食物点点名

　　我们都知道“少吃加工食品、多摄取天然食物”是最好的饮食原则，然而，有时因为家长疏于教导或照顾，造成孩子不良饮食习惯，像是随手一杯含糖饮料、误将零食当作正餐等，长期之下，不但影响孩子的生长发育，更可能带来肥胖、糖尿病、胆固醇等疾病问题，下列整理出生活中常见的危险食物，并由营养师为您揭开美味背后的真相。

　　１.含糖饮料

　　含糖饮料的主要成分是糖、色素等食品添加物，李青蓉营养师说到，食品添加物大多是磷酸盐类，摄取过量会引起骨质疏松，另外，像是珍珠奶茶的粉圆，其成分是淀粉，不但热量高又不具营养价值，容易造成肥胖问题，最好少碰为妙。

　　２.糖果、饼干、零食

　　主要成分是糖、淀粉、色素等食品添加物，摄取过多同样会造成骨质疏松和肥胖问题。李青蓉营养师表示，嘴馋时吃几片饼干倒是无妨，但是应该选择成分单纯的饼干，例如苏打饼干、蔬菜饼干、仙贝米制品等，提醒家长在购买时，应该注意包装上面的成分内容，挑选出适合孩子食用的食物。

　　3.蜜饯、腌渍物

　　成分是糖精、色素、防腐剂等，李青蓉营养师说到，腌渍食品的钠含量较高，食用过量会造成肾脏负担、增加罹患心血管疾病风险，此外，选购蜜饯和腌渍食品时，必须特别注意食品卫生安全，譬如制作过程可能加入违法添加物，或是零售贩卖没有密封包装的蜜饯、腌渍物，很可能孳生细菌、霉菌等卫生疑虑。

　　４.油炸食物

　　炸鸡、薯条是许多小朋友最爱吃的食物，但却是最不健康的食物之一，李青蓉营养师解释，正常人一天的油脂摄取量约3～7茶匙，而油炸食物早已超出正常标准，而且油炸物含有反式脂肪，除了造成肥胖问题以外，更可能带来致癌风险，并且引发心血管疾病，建议家长在购买或是制作餐点时，应该选择少油的烹调方式。

　　５.果冻

　　主要是由糖、色素、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，吃多了也会影响孩子的生长发育，因此，建议不宜给孩子食用过多的果冻，李青蓉营养师也补充，家长在购买时，可以选择无糖或是低糖的蒟蒻果冻，会是比较好的选择。此外，年幼的孩子吃果冻时，家长也应多留心注意，避免被果冻噎着的意外发生。

　　６.汤圆

　　主要成分是糖、油和淀粉，吃多了同样也会造成肥胖，尤其是有包内馅的汤圆，更是超高热量食物，4颗包馅汤圆就相当于1碗白饭的热量，提醒不宜食用过多，而且汤圆属于糯米制品，吃多了可能造成肠胃不适。另外，孩子吃汤圆时，父母也须注意孩子的吞咽情形，李青蓉营养师提醒，养成细嚼慢咽的饮食习惯，才能有助于肠胃消化、吸收。

　　７.生食

　　举凡像是生鱼片、生菜沙拉等生食，必须确保食物的卫生及安全性，像是生菜，容易有寄生虫和农药残留，食用前应该清洗干净，至于生鱼片，则可能有寄生虫和细菌问题，孩童应尽量避免食用。

　　８.基因改造食品

　　为大量生产食物，人类发明基因改造食品，优点是较不容易腐坏、可减少农药使用，但是目前已经有研究证实，基因改造食品对人体有害，有可能慢性导致人体细胞组织病变，具有相当高的风险性。李青蓉营养师提醒，除了避免食用基因改造食品的食物之外，平时也应注意政府发布的食品安全消息，才能为自己的健康安全把关。

　　不可不知的营养知识

　　孩子拥有健康的身体，就是父母最大的心愿！在孩子成长的过程中，家长最关心的莫过于身心的健康发展，除了掌握营养均衡、饮食规律之外，也必须了解正确的饮食知识，才能够真正守护孩子的健康。

　　Q：乳制食品，易造成肠胃不适？

　　在儿童每日饮食指南中，建议孩子一天可摄取1.5～2杯低脂牛奶，然而，有些小朋友喝牛奶、吃起司等乳制食品后，会出现胀气、肚子绞痛和腹泻现象，对此李青蓉营养师解释，是因为乳糖不耐症或牛奶蛋白过敏，因而引起肠胃道过敏。

　　假如是对牛奶蛋白过敏，可以将牛奶改为豆浆，以植物性豆蛋白代替牛奶蛋白，就能避免过敏现象。至于乳糖不耐症，则建议可以先喝优酪乳或是减敏奶粉，等到肠胃道逐渐适应后，便能改善腹泻和胀气等问题。

　　Q：糖分摄取过多，导致注意力不集中、过动？

　　不少家长认为孩子爱吃糖果，会造成注意力不集中及过动，然而，经过研究证实，人工色素及防腐剂才是引发孩童注意力不集中及过动的主因，因此，除了糖果以外，含有人工色素及防腐剂的食品，都应尽量避免孩童食用，此外，李青蓉营养师补充，孩童摄取过量的糖分，很可能造成血脂肪过高、肥胖和蛀牙问题，提醒家长应该多加留意。

　　Q：基改食品、人工色素，引发皮肤过敏？

　　越来越多研究指出，食用基因改造食品会影响
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