老一辈的人常对孩子说：“多吃点鱼！才会变聪明?”，但孩子却往往因为害怕鱼腥味与鱼刺而避之唯恐不及。吃鱼真的会变聪明吗？能否以其他肉类来替代？如何让孩子更喜欢吃鱼？海水鱼含重金属，淡水鱼刺多鱼油少，妈咪们又该如何抉择呢？

宝宝

　　吃鱼有其必要性

　　或许你也曾经感到纳闷，相较于鸡、猪、牛…等禽畜类，鱼的肉少、刺多、又有鱼腥味，就连泰国猴岛上的猴子，也是因为没有其他东西可以吃，才会潜进海水里捉鱼，丰衣足食的现代人，非得要吃这么“难搞”的肉，给自己找麻烦吗？

　　如果你真的是这么想的，那就要注意了，因为父母的饮食习惯和对食物所抱持的态度，绝对会影响下一代！当然，你得先听听专家告诉你，鱼肉究竟有什么特别之处！

　　鱼肉含有成长所需营养

　　营养师孙颖洁表示，鱼肉含有丰富蛋白质、胺基酸、鱼油（DHA及EPA）、维生素B群、维生素A、D、E与铜、碘、镁、铁、钾、磷等微量矿物质，对于快速发育的幼儿而言，具有以下几个功能：

　　1.促进生长发育

　　蛋白质有助人体建造、修补组织；维生素A、D、E则有助于宝宝视力、牙齿、骨头、皮肤黏膜的生成与发育；钾离子可维持人体内钠与钾的平衡，使身体正常运作。

　　此外，食用体型小、骨头细软，可整条连骨一起吃下肚的鱼类，如吻仔鱼、小鱼乾…等，还可同时摄取到丰富的钙质，有助于骨骼发展。

　　2.增强记忆力／反应力／学习力

　　宝宝的大脑发展速度十分迅速，据研究显示，宝宝在4岁时脑部重量已达成人的80%，7岁时则完全发育成熟，因此，学龄前可说是孩子大脑发育的关键时期！

　　在鱼油中含有丰富的DHA及EPA多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，并可刺激脑神经细胞纤维的延伸，帮助宝宝在记忆力、反应力与学习力上的发展更好，是婴幼儿成长过程中不可或缺的重要营养素。

　　3.维护视力健康

　　DHA可强化视网膜上的感光细胞对光的反应，并可维持大脑皮质的视觉刺激与反应敏感度，具有维护视力的功能；此外，鱼肉中的牛磺酸则可抑制胆固醇合成、恢复疲劳，使宝宝的视力变得更好。

　　4.减轻过敏与发炎症状

　　DHA与EPA具有抑制过敏反应的效果，可减轻宝宝的过敏症状，如：异位性皮肤炎…等，此外，亦可改善体内的发炎情况。

　　5.改善免疫系统

　　DHA与EPA能够增强宝宝身体的免疫抵抗能力，使其不容易因病毒或细菌攻击而生病，有益宝宝的健康。

　　鱼肉不能被禽畜肉取代！

　　如果宝宝不爱吃鱼，或是妈咪觉得处理鱼肉太麻烦，可以只让宝宝摄取其他肉类吗？答案是不行的！

　　孙颖洁营养师指出，鱼肉相对于其他肉类的好处，除了其蛋白质的肌纤维构造较短，结缔组织比例较少，因而肉质较为细软，宝宝容易入口之外，更重要的是，先前所提到的重要营养素DHA及EPA均存在于鱼油（鱼的脂肪）之中，一般禽畜肉则几乎没有。

　　此外，鱼肉相较于禽畜肉，所含的脂肪比例较低，蛋白质比例也高，热量较低，适当食用鱼肉，可防止宝宝因摄取过多脂肪而过胖。

　　聪明吃鱼有方法！

　　7-8个月大可开始尝试

　　宝宝多大可以开始吃鱼？虽然有些长辈会在宝宝刚开始添加副食品（4?6个月）时，就让宝宝尝试，但若是宝宝有过敏体质，或是有家族过敏史，担心其肠胃会对鱼肉过敏或不适应，则可按照妇幼综合医院所编印的《婴儿副食品手册》建议，待宝宝7?8个月大再摄取也无妨，如果还是会过敏，则可延后至1岁以后再行尝试。

　　至于该吃多少量？孙颖洁营养师表示，刚开始每次给宝宝1汤匙，每天1?3次，慢慢的增加为每次2汤匙，每天1?6次。

　　如果太晚开始吃鱼，会不会有碍宝宝发展？

　　如果宝宝因为过敏的问题而延后至1岁以后才开始吃鱼，许多妈咪往往会担心宝宝缺乏DHA与EPA，有碍大脑发育。孙颖洁营养师建议，由于食用副食品期间，宝宝仍在喝奶，喂母乳的妈咪可藉由自身多吃鱼的方式，来增加母乳中DHA及EPA的含量，喝配方奶的宝宝，若爸爸妈妈担心宝宝DHA及EPA不足，则可为他选购添加DHA及EPA成份的配方奶粉，来弥补无法吃鱼的营养不足！

　　宝宝不吃鱼常见原因

　　孙颖洁营养师认为，宝宝之所以不爱吃鱼，通常不外乎“害怕被鱼刺刺到”与“讨厌鱼腥味”两大原因，以下教妈咪们如何见招拆招！

　　害怕鱼刺的宝宝

　　．制作鱼泥：

　　1.将鱼去头去尾取中段；

　　2.去皮及中央骨、细刺；

　　3.用刀把鱼肉剁得极碎，至摊开摸不到鱼刺、颗粒，或直接以果汁机搅打均匀即完成；

　　4.亦可随孩子的喜好加入蔬菜泥、地瓜泥或马铃薯泥搅拌均匀，使口感更加丰富。

　　．制作鱼丸：

　　1.将上述鱼泥加入适量蛋白、微量盐巴调匀；

　　2.烧一锅开水，将1挤成丸子下锅煮熟即可。

　　．制作鱼松：

　　1.将鱼去头去尾，去掉内脏，分割为适当大小；

　　2.以少量盐巴涂抹于表面进行盐渍（使鱼脱水，熟后肉也较易与皮、骨分离）；

　　3.将2蒸煮至熟透，放冷，去除皮、骨；

　　4.将3放入干净纱布中，挤出、沥掉水分；

　　5.最后放入锅中翻炒，使其水分蒸发，逐渐变成松散的絮状极可。

　　营养师小叮咛：

　　市售的鱼丸、鱼松可能含有过量调味料，甚至添加防腐剂、氟化物等化学成分，建议妈咪可以自己动手为宝宝制作，以免增加宝宝肝、肾的负担。

　　．直接购买生鱼片

　　孙颖洁营养师建议，如果爸比妈咪真的太忙，没有时间仔细的帮宝宝挑鱼刺，亦可直接购买新鲜的生鱼片回家煮汤或清蒸，非常适合宝宝食用喔！

　　讨厌鱼腥味的宝宝

　　．选择新鲜的鱼

　　孙颖洁营养师表示，新鲜的鱼，比较不容易有鱼腥味，以下几个判断标准供妈咪们参考：

　　1.鱼体饱满、有弹性，若轻按即凹陷，代表较不新鲜

　　2.眼珠明亮清澈、黑白分明不混浊

　　3.鱼鳃为鲜红色者较新鲜，粉红或泛白则不新鲜

　　4.表皮鱼鳞完整，没有脱落

　　5.闻味道，不新鲜的鱼会有很重的臭味

　　．适当的清洁、处理

　　购买新鲜鱼货时，商家通常会先帮忙做简单的宰杀，但回家后妈咪一定要自行彻底清除鱼鳞、鱼鳃及腹部残余物，若未清除干净就放入冰箱或直接料理，腥味也会比较重。

　　．去除鱼腥味的保存方式

　　将鱼买回家、清理干净之后，取适量盐涂抹于鱼身各部位，因盐有排除水份的效果，可释出血水及腥味，再涂抹微量白醋或柠檬，最后以微量米酒涂抹于鱼身，除了可抑制腥味，亦可减缓肉质变质的速度，接着即可放入冰箱冷冻，待烹煮前再取出以清水冲洗干净即可料理。

　　宝宝吃鱼小叮咛

　　□绝对要煮熟！

　　食用未熟的鱼肉容易感染寄生虫病，鱼类中尤其以淡水鱼最容易含有寄生虫。

　　□细心的把鱼刺剃除干净

　　当宝宝初次接触鱼肉时，最好挑刺少的鱼先尝试，并仔细为宝宝将鱼刺剃除干净，否则宝宝一旦被刺到了，就会心生恐惧，不容易再乖乖吃鱼。

　　□吃当季的鱼

　　当季的鱼不但较为新鲜（现捕，不冷冻）、肥美，价格也相对便宜。

　　□鱼皮、内脏、脂肪、鱼卵少吃

　　这些部位较易堆积重金属，如戴奥辛、汞、铜、锌、铅…等，会在人体中累积，造成后遗症。

　　□喝鱼汤也要吃鱼肉

　　许多人的观念会误以为鱼汤的精华都在汤之中，再加上喂孩子吃鱼肉比喝汤难上许多，因此往往认为给宝宝喝鱼汤就足够了，孙颖洁营养师指出，鱼汤的营养还是在鱼肉中比较吃得到，许多脂溶性的营养素及蛋白质本身都不溶于水，因此，喝鱼汤也要吃鱼肉才是最正确的食用方式。

　　宝宝适合吃什么鱼？

　　推荐鱼种v.s.料理技巧

　　．吻仔鱼：洗净后要完全沥乾，由于本身带有咸味，烹调时必须减少盐的用量。

　　．鳕鱼：肉质鲜嫩，但刺较硬，需仔细将鱼刺剔除。

　　．鲷鱼：煮熟后切碎拌入稀饭
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