鲜牛奶的标准：

　　首先看包装，上面标示的蛋白质含量达2.9%以上的才符合国家标准;再就是包装上必须标示出0~5℃冷藏保存且保质期5天以内。

　　然后从“色香味”去辨别质量：

　　色：颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶;而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的是陈牛奶了。

　　香：鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。

　　味：亲口品尝，鲜奶的口感纯正;而不太好的牛奶腥味小，入口时会有苦味或异味出现。

　　常温奶的鉴别：

　　常温奶可常温保存，保质期能达到45天到6个月。建议您选购生产日期接近当天的产品，因为随着时间的延长，牛奶中的钙质会逐渐变为不可溶钙，维生素B1在一周后基本消失殆尽，其他的营养素也缺失很多。

五种伪营养奶不提倡喝：

　　一、复原乳饮品不宜喝：

　　复原乳就是在产奶旺季将牛奶收上来（这是原奶，这时期的奶，他的价格也比较便宜），然后将一些没有卖出去的鲜奶再制成奶粉，等到牛奶市场旺季的时候，再制成牛奶卖出去。这个过程中，鲜奶自然就变成了复原乳。复原乳的制作过程中经过了两次高温处理，已经流失了营养成分。

　　复原乳中制作过程中不仅仅是营养会流失，最重要的还有卫生的问题。在鲜奶收购过程中，奶桶的消毒环节存在的安全隐患。牛奶中富含蛋白质，这对清洗奶桶很不方便，所以很多奶农都会用包装上有骷髅标志的清毒液，或是有毒的。这也是不得已而为之，不然承装的奶通不干净，承装的奶就很容易变质。

　　另外，为了缩小复原乳和鲜奶之间的口味差异，在加工中，必然要添加一些调味剂等食品添加剂。有时候我们总觉得喝的奶没有奶味或者是有一种怪味，也是因为这个原因，牛奶再次被污染。

　　有很多牛奶的配料表上写着：复原乳80%（水、全脂乳粉、炼乳、白砂糖、乳化剂、食用香精，DHA），钙含量每 100克是60毫克，而正常的纯牛奶钙含量应该是100克含有104毫克左右，可见相差了很多。

　　二、早餐奶不推荐：早餐奶近几年很流行，但不要听信广告觉得早餐奶就可以代替孩子早餐所需要的全部营养。早餐奶（原麦调味牛奶）的配料表是：鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、维生素B、食品添加剂（乳化剂、增稠剂）食用盐、食用香料、特别添加膳食纤维（聚葡萄糖）。

　　简单的看起来配料表的第一项是鲜牛奶，似乎不错，可是当中的“麦”（指谷物，麦芽粉也并非完整谷物），只有麦味（估计是食用香精的作用）而已！该早餐奶添加的碳水化合物主要是简单糖类（白砂糖+麦芽粉），添加了乳化剂和增稠剂是为了让已经被稀释的奶奶喝起来更香浓，不会觉得很稀，同时色泽更好，让人觉得奶很稠厚，奶质很好。家长要想让孩子有更好的营养，可以用纯牛奶加上一些速溶的纯燕麦片，这样更安全一些，对宝宝的成长更有益。

　　三、带果味的学生奶要少喝：现在孩子们都比较喜欢喝带水果味或其他味道的奶代替纯牛奶，长期补充营养。虽然这种奶里面有会有一些少量的营养元素，但这种牛奶中加了水，加了果味的香精，大量的糖，又因为加水稀释后，奶质没那么浓稠再加入乳化剂，给其增香，增稠，获得良好的色泽。它的热量比纯牛奶高了，蛋白质却减少了。偶尔给孩子喝喝作为调剂问题不大，但是为宝宝选择长期补充营养的牛奶，还是选纯牛奶为好。

　　四、酸奶及乳酸菌饮品：很多家长都分不清什么才是酸奶，实际上很多酸奶或乳酸菌的包装上有“饮料”二字的都算是饮品，那么都不算是给孩子补充营养的好选择，这种饮品与奶有很大差别，它的主要原料一定是水，而不是奶。酸酸乳的配料表：水、鲜牛奶、白砂糖、全脂奶粉、低聚异麦芽糖、乳酸、海藻酸丙二醇脂、阿斯巴甜、安赛蜜、食用香精（草莓香精、酸奶香精）。

　　配料中第一项是水，第二项是奶。那么说明配料中，水在添加中的比例一定是最多的，其次是奶、糖、全脂奶粉还有其他的配料、香精、色素。其中没有水果的添加，但有些奶里面确实有水果的味道和颜色，这无非是用香精和色素来完成的。这种饮品都是孩子的健康无益，只会有害，而且过多的香精和色素还会对孩子的智力发育造成影响，还会出现一些行为问题的影响，包括一些多动等。另外在酸奶的选择中，同样建议只选择原味的，最好放弃一些果味，或含有果肉的，因为这都意味这会添加一些香精之类的添加剂。

　　五、儿童奶（爽歪歪、AD钙奶）不宜多喝：如世面上的爽歪歪、AD钙奶、乳娃娃等婴幼儿特别喜欢的饮品，电视上广告也做得非常诱人，所以家长们都选择给孩子们买来喝。其中大部分成分都是由复原乳制成。同时含有各种香精和色素，而婴幼儿的脏器还没有完善，所以解毒能力很差，经常饮用难免会给孩子的健康造成危害。这类奶制品充其量是一种含乳饮料，虽然添加了一些钙质，维生素D等，却远不如给孩子喝点牛奶，配方奶，鸡蛋更容易让宝宝吸收，对健康的成长更有益。

　　鉴定牛奶是否新鲜的小办法：

　　1、将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。

　　2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜。

　　3、观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。

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