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揭底伪健康零食！

2014年12月18日学龄前

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　　何为“伪健康”零食？伪健康零食的名称常常和健康食品的名称相仿，像是牛奶和牛奶饮料，伪健康零食有着能迷惑人的外表，比如有人认为火腿肠就是用纯肉制作的……找找看在你的身边有没有“伪健康”零食？

　　揭底伪健康零食！

　　乳饮料

　　问题：蛋白质不足，高糖和多种添加剂。

　　乳饮料≠奶！国家标准要求纯牛奶中的蛋白质含量不低于2.5 g/100 mL，但乳品饮料中的蛋白质含量是不低于1 g/100 mL。

　　乳饮料，规范的称法是“乳品饮料”，更倾向是一种饮料。大部分乳品饮料中奶的含量仅为1/3左右，同时还会添加糖、甜味剂等多种食品添加剂，配成各种令孩子喜爱的口味。

　　这类产品常常“化名”为牛奶饮料，牛奶饮品，使人误以为它是一种牛奶，乳酸菌饮料也属于这一类。

　　深度加工的坚果

　　问题：高热量和深度加工。

　　坚果本身营养价值丰富，含多量不饱和脂肪酸，及微量元素，坚果是不可多得的益脑食物。坚果同时也是高油脂的食物，即便是成年人坚果的每日摄入也最好控制在30~50克，大概是一小把的量。最好不要将大袋坚果直接放在孩子面前，可以给孩子拿出小把，注意不要吃过量了。

　　新鲜坚果、或者轻度加工的坚果是最佳的。其次，用盐或者植物油简单加工的坚果也不错。

　　“伪健康”的坚果是指那些重口味的产品，除主料坚果以外，其它添加剂在5种，甚至10种以上，这样的坚果显然是经过深度加工的。并且，深度加工更容易使坚果本来的营养成分遭到破坏。此外，炒制的花生瓜子容易上火，也不太适合作为孩子的零食。

　　火腿肠

　　问题：高盐，添加亚硝酸钠。

　　为什么说火腿肠是伪健康的？首先，就原料来说，用来制作火腿肠的原料肉消费者看不到，不排除有些厂商使用有瑕疵的原料肉。

　　其次，市场上的火腿肠多数会掺淀粉，可以说是加工需要，也可以说是降低成本的方式。从“百品求实”收录并评判的这类产品来看，火腿肠中淀粉的添加量低者有3%，高者可达20%。再加上肉肠在加工中需要高盐的环境，并且高盐有助于防止火腿肠变质，因此，火腿肠还是一种高钠食品。就这两点来说，火腿肠的营养也就乏善可陈了。

　　火腿肠的配料表中还常会出现一种令人担忧的添加剂——亚硝酸盐。制作肉肠时，为了保证有新鲜的肉色，并防止肉类变质，亚硝酸盐就发挥了重要作用。符合国家标准中亚硝酸盐添加的规定剂量，通常并不会伤害健康。但亚硝酸盐毕竟是一种有毒性的物质，儿童还是尽量不摄入的好。

　　蛋糕

　　问题：反式脂肪酸

　　反式脂肪会提高人体血液中低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）的含量，可能增加儿童发生过敏性疾病的风险。我们国家并没有强制要求食品标出反式脂肪酸的含量，但是配料中如果添加了如下成分：氢化油、部分氢化油、氢化脂肪、植脂末、奶精、代可可脂、植物黄油、人造黄油、人造奶油、麦淇淋、起酥油、酥油等。反式脂肪酸就是“潜伏”在这些成分中，然后被带入食品中的。而这里面有不少成分在制作蛋糕时常会被用到。

　　在为各类食品做分析评判的过程中，就算是属于同一类食品，不同产品之间的健康度（形象来说，是“百品求实”的打分）会有明显的高低之分。显然，每一类食品中都有健康的产品，同样也会隐蔽着一些“伪健康”的产品，比起简单的一概而论，从营养表和配料表中进行判断，会是更中肯的做法！

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关键字：健康,零食

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