随着怀孕期间口味的改变，嘴刁的你是否越来越难被取悦？食材要健康、菜色要下饭、作法还得简单…这下可难倒身旁关心你的家人们了！现在，就让专业餐厅的大厨，为我们揭开招牌菜的制作秘诀吧！无论红烧、清炖或者闷煮，只要掌握重点，身怀六甲也能为自己张罗一桌佳肴喔！

美食

　　红烧狮子头

　　狮子头始于隋朝，是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉4道名菜，令座上宾客赞不绝口，当中的葵花献肉后来被改名为狮子头。

　　所需时间│约120分钟

　　材料│大白菜600克、荸荠3颗、猪绞肉250克、葱末10克、洋葱末10克、蒜末10克、葱段20克、高汤800cc；（调味料）盐、糖适量；（腌料）酱油10cc、糖3克、胡椒粉少许、香油少许

　　作法│大白菜洗净切大片；荸荠拍扁拍碎，备用；取一大碗，放入猪绞肉与全部腌料拌匀，腌渍约10分钟，拌匀，并摔打至有弹性；于猪肉中续加入荸荠碎、葱末、洋葱末、蒜末，搅拌均匀至黏稠状，再捏成数颗大丸子，接着放入油锅中炸至微焦，再捞起沥油，即为狮子头，备用；热锅，加入20cc油，放入葱段爆香，再加入大白菜片炒软，续加入高汤煮滚，接着放入狮子头与全部调味料拌匀，煮至再次滚沸即可。

　　美味秘诀│搅拌绞肉时可和入葱姜水，风味更佳！葱姜水的作法：准备一小碗水，加入拍过的葱段和姜片（亦可加入少许米酒），稍微抓捏让葱姜风味进入水中即可。

　　蜜汁排骨

　　香甜微酸、光泽诱人的蜜汁排骨是许多女性饕客的最爱，但是许多餐厅为顾及卖相，往往使用油炸的方式，有可能影响孕妇体重快速增加，并且不易消化；若在家自己下厨，建议改用油煎方式，避免摄取过多脂肪。

　　所需时间│约30分钟

　　材料│排骨、盐、糖适量、葱姜适量、酱油、蜂蜜两汤匙、水半杯

　　作法│热锅热油，加入适量的糖，待糖变色后放入排骨，每面煎2分钟；加入葱姜、酱油及盐；续加两汤匙蜂蜜、半杯水，以中火烧约15～20分钟；待汤汁收至差不多，即可起锅盛盘。

　　美味秘诀│蜜汁的作法可随个人口味改用新鲜柳橙汁、青梅丁等入菜，风味各有不同；煎排骨时，只需煎至两面稍黄即可，过分煎煮会让排骨肉质过老；收汁时应留意火势不可太大，汤汁黏稠程度只要能够包裹排骨，即可熄火。

　　家常麻油鸡

　　麻油鸡，不但是知名台湾小吃之一，更是所有产妇作月子期间人手一碗的健康良伴！台湾女性选择吃麻油鸡进补，是因为麻油属性温热，加上鸡肉的蛋白质含量、且取得容易，无论平民富豪都能轻松消费！

　　所需时间│约30分钟

　　材料│鸡1只、米酒1瓶、（带皮）老姜、黑麻油3/4茶匙、冰糖少许

　　作法│姜切片，准备约10片备用；鸡洗净切块备用。麻油入锅烧热，续放入姜片、鸡肉拌炒，直至鸡肉约6分熟，续下米酒，转中火烧至酒精挥发；最后放进冰糖调味即可。

　　美味秘诀│老一辈认为，在麻油鸡汤中加盐会让汤汁变苦，无论是真是假，绝大多数市售麻油鸡汤仍多以鸡粉甚至味精取代盐调味，但其实平价的冰糖是更好的选择喔！

　　无锡排骨

　　江苏无锡有名的特产“肉骨头、惠山泥人、油面筋”，其中“肉骨头”一项又称“酱排骨”，也就是我们所谓的“无锡排骨”。据说无锡排骨始于宋朝年间，制作方法已有百年历史，有“江南第一骨”

　　所需时间│约60分钟

　　材料│子排300克、葱姜适量、桂皮0.5克、八角1粒；（腌料）酱油2大匙；（勾芡料）太白粉水1大匙；（调味料）米酒2大匙、糖1大匙、番茄酱大匙、盐适量

　　作法│葱洗净，整根拍碎，再切成长段，姜洗净、切成片状；子排洗净切块，加入腌料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出；锅中倒入1大匙油烧热，放入葱姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出桂皮、八角及葱姜片，留下子排及汤汁，加入勾芡料，最后加入调味料煮匀即可端出。

　　美味秘诀│一般无锡排骨的作法皆不脱油炸的过程，但为求健康少负担，亦可改用油煎，让子排外型稍微固定，以免后续烧煮时软烂散开。