中西方饮食结构上的差异
在西方,人们秉持的是一种“理性”饮食观念,注重营养均衡,他们不管食物的味道如何,营养一定要得到保证。
特别是孕期的妈妈,她们对每天摄取多少蛋白质、维生素、微量元素等都是特别讲究的。欧美国家的早餐多以牛奶,果汁,鸡蛋等高维生素、高蛋白的食物为主。午餐,晚餐则是以动物类的菜品居多,主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等,肉食在饮食中比例一直很高,此外他们对于水果蔬菜摄入也非常大的,每餐都会有大量的水果蔬菜,来补充人体所需的维生素。
中国大多数人早、中、晚三餐基本都是以五谷为主食,副食是蔬菜,外加少量的肉食,一日三餐对于蔬果量的摄入很少。注重食物的味道,讲究色、香、味俱全,而营养是否均衡很多时候都是其次,所以对于食物的烹调方法也极为讲究,偏向于烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆等烹饪方式,口味比较重,这使得多数食物在烹饪过程中流失大部分营养。因而中国“感性”的饮食方式容易造成人体内营养不均衡,各种维生素不足。
中国饮食结构易造成孕妈缺乏维生素B9 --叶酸
在中国,虽然有些家庭会适当地通过膳食来增加孕期妈妈的营养,可是大多数怀孕中的妈妈在饮食上都是跟家里人一样,家里人吃什么,孕妈就吃什么,这就造成了很多孕期妈妈营养不足,体内维生素、叶酸、微量元素等缺乏。
孕期妈妈应该特别补充维生素b9叶酸,因为怀孕期间,母体的血容量,乳房,胎盘的发育使得叶酸的需要量大增,叶酸的需求量比正常人高4倍。而叶酸主要存在于绿色蔬菜、水果、瘦肉以及动物的内脏中。西方多数国家,对于蔬果、肉类的摄入量较多,所以叶酸缺乏的问题并不突出。由于我国饮食结构的特点是以谷类食物为主,对于蔬果类摄入较少,加上对食物过度的烹饪,食物大部分营养流失。所以说中国式的饮食习惯不能满足人体对叶酸的需求,特别是孕妇。
妈妈体内缺乏叶酸,胎儿易发生宫内发育迟缓,早产和出生低体重,可能出现身体或智力上的缺陷。而人体内是不能够合成叶酸的,所以中国的妈妈孕期需要额外补充叶酸、维生素等营养元素。
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关键字:饮食,结构
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